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1 000+ offres - Chef de partie

  • Chef de partie(H/F)

    • CDI

    • Honfleur (14)

    Le 5 août
    ...de Deauville recherche pour un de ses clients un Chef de partie froid (H/F) sur le secteur proche de Honfleur. Au sein d'un établissement haut de gamme, vous serez en charge : - Gérer et animer l'équipe - Garantir la qualité des produits - Veiller à... des produits - Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie - Réalisation du menu Vous possédez une expérience d'au moins...
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  • Chef de Partie Confirmé H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Il y a 10 heures
    ...talents dans le secteur de la restauration (Chef de Partie, Chef de Cuisine, Chef de Rang, Manager de Restaurant, Adjoint Manager... pour une réouverture en septembre 2020. Nous recherchons un Chef de Partie Confirmé pour travailler en cuisine sur ce nouveau...
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  • Chef de Partie H/F

    • CDI

    • Avignon (84)

    Il y a 10 heures
    ...un hôtel de prestige situé à Avignon (84), il recherche son Chef de Partie. Vos missions sont : - Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration...
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  • Chef de partie pâtisserie

    • CDI

    • Courcelles-sur-Vesle (02)

    Il y a 11 heures
    ...votre candidature ! Nous sommes à la recherche d'un ou une Chef de Partie Pâtisserie pour le restaurant gastronomique de notre... votre talent avec nos clients ! Sous la direction du Chef, vous l'assistez dans la mise en place et la qualité des préparations...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Sainte-Luce-sur-Loire (44)

    Le 5 août
    Au sein d'un EHPAD, vous allez intégrer une équipe où vous participerez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives, à raison de 175 repas /jour. Vos missions : - Assurer la production culinaire en faisant...
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  • DEMI CHEF DE PARTIE (H/F)

    • CDI

    • Colroy-la-Roche (67)

    Il y a 11 heures
    ...de notre clientèle. Pour renforcer nos équipes, nous recherchons pour entrée immédiate ou à convenir : - 1 Demi-Chef de Partie (H/F) Les avantages : - Horaires gérés par une pointeuse électronique - Heures supplémentaires MAJOREES - Participation aux...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Sannois (95)

    Hier
    ...collective et 300 nouveaux collaborateurs par an. Fonction: Chef de partie H/F Référence: CPAR/IDFSCO/09651 Segment de clientèle: Scolaire Mission : Vous travaillez au sein d'un restaurant scolaire de 200 couverts situé à Sannois (95). Vous participez...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Sainte-Croix-aux-Mines (68)

    Le 4 août
    Vous effectuerez la mise en production chaude-froide et l'envoi des assiettes. Vous appliquerez et ferez appliquer les normes HACCP. Plutôt cuisine traditionnelle et/ou traiteur avec envoi à l'assiette Être garant(e) de la qualité de la prestation...
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  • Chef de partie (h/f)

    • CDI

    • Saint-Grégoire (35)

    Hier
    Vos principales missions : Vous secondez et supervisez l'encadrement en cuisine, * Vous êtes capable de tenir le poste grillade, * Vous assurez une mise en place par rapport au produit (finition des plats et contrôle de la qualité), * Vous maîtrisez...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Sarreguemines (57)

    Hier
    Vous allez intégrer la brigade d'un de nos restaurants où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Assurer la production culinaire en faisant preuve d'autonomie - Être...
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  • Chef de Partie (Michelin)

    • CDI

    • Ripon (NYK)

    Le 5 août
    ...and a magical place for our friends and colleagues to work. Chef de Partie in Shaun Rankin at Grantley Hall This is a unique... of a team creating and delivering the ultimate dishes. As a Chef de Partie in Shaun Rankin's Kitchen you will be working with...
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  • Chef de partie (H/F)

    • CDI

    • Valence (26)

    Le 3 août
    ...Pic recherche pour son restaurant André, un(e) chef(fe) de partie. André est un lieu d'histoire et d'histoires…L'histoire culinaire... de l'ensemble de la production culinaire, Remplacer le 1er chef de partie pendant son absence, Contribuer au bon déroulement du service. Bon technicien, vous êtes fort d'une expérience similaire dans un établissement de même gamme. Bon manager, vous...
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  • Chef de Partie (H/F)

    • CDI

    • Luxembourg

    Hier
    ...Sous la direction de Fabrice Salvador, Chef Exécutif, élu Chef de l'année en 2015, venez travailler et développer vos compétences au sein de l'équipe cuisine du Place d'Armes qui assure la cuisine pour nos trois restaurants : la Cristallerie, restaurant...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Saint-Herblain (44)

    Le 29 juillet
    ...un adhérent spécialités mexicaines sur Saint Herblain un chef de partie froid et/ou chaud. Etablissement de 250 couverts avec une terrasse. Temps partiel dès que possible jusqu'à mi septembre. Horaire continu: 10h à 14h30 Possibilité de travailler 1...
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  • Chef de Partie H/F

    • CDI

    • Crozet (01)

    Hier
    ...artificiel est spécialement dédié aux sports nautiques. Le chef de partie participe à la mise en place de la cuisine, il assure une partie du service selon sa qualification et remet en état matériel et plan de travail après le service. RESPONSABILITES TECHNIQUES Il s'est spécialisé dans une discipline donnée : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, Il peut être responsable...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Rezé (44)

    Le 2 août
    ...adhérent situé près d'une zone commerciale du Sud Loire un Chef de Partie h/f confirmé(e), passionné(e) et créatif pour participer à la réouverture de son restaurant suite à sa rénovation. Thème du restaurant: Bistro à vin - Bar qui propose une cuisine...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Plomodiern (29)

    Le 3 août
    Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production Vous assurez de façon autonome la production des plats. Effectuer l'envoi des plats dans le respect des délais. Vous contribuez de façon de globale à la satisfaction de...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Fegersheim (67)

    Le 3 août
    Vous allez intégrer la brigade d'un de nos restaurants où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Assurer la production culinaire en faisant preuve d'autonomie - Être...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Clisson (44)

    Le 27 juillet
    ...RESO44 Recherche un CHEF DE PARTIE TOURNANT H/F pour une brasserie située à Clisson. Poste à pourvoir en CDI temps plein au plus vite. Repos tous les dimanches ! Horaires le midi du Lundi au Samedi, Soir Vendredi et Samedi uniquement. Salaire selon profil...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Furdenheim (67)

    Le 30 juillet
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Restaurant convivial dans le Kochersberg avec le charme alsacien. Cuisine type brasserie. Terrasse en été. 2 jours de fermetures consécutives par semaine. Vos missions principales : Garantir...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.