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1 000+ offres - Chef de partie

  • Demi-Chef de Partie / Chef de Partie H/F

    • CDI

    • Bouliac (33)

    Il y a 11 heures
    ...La gastronomie constitue un atout majeur du Saint-James : le chef y met en scène une cuisine savoureuse à base de produits du... Le Saint-James à Bouliac (33) - Recherche son Demi-Chef de Partie / Chef de Partie H/F - pour son restaurant étoilé, situé à...
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  • Chef de Partie

    • CDI

    • Ripon (NYK)

    Le 21 juillet
    ...with a unique and glamorous champagne and cocktail bar. Chef de Partie at Grantley Hall Do you have a passion for creating unique... Grantley Hall, we currently have a unique opportunity for a Chef de Partie to join our Food & Beverage department. We are seeking...
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  • Demi Chef de Partie

    • CDI

    • Courcelles-sur-Vesle (02)

    Hier
    ...environnements. Nous sommes à la recherche d'un ou une Demi Chef de Partie pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l'année... restaurant gastronomique ouvert toute l'année. Reportant au Chef de cuisine ainsi qu'au Chef de Partie, vous assurez la tenue...
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  • Chef de Partie / Demi Chef

    • CDI

    • Glenorchy

    Hier
    We are seeking a qualified, experienced, well presented and reliable professional to fill this long term position. A passion for food excellence is a must. This is an exciting opportunity to be part of an award winning luxury lodge working with a...
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  • Chef de partie en gastronomie

    • CDI

    • Le Noirmont

    Hier
    ...pour compléter sa brigade immédiatement ou à convenir : un/e Chef de partie en gastronomie Salaire attractif, emploi à l'année, semaine de 5 jours, 5 semaines de vacances, possibilité de logement sur place. Expérience en cuisine gastronomique...
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  • Chef de Partie Pâtisserie

    • CDD

    • Courcelles-sur-Vesle (02)

    Hier
    ...saison estivale, nous sommes à la recherche d'un ou une Demi Chef de Partie Pâtisserie pour notre restaurant gastronomique. Sous... pour notre restaurant gastronomique. Sous la directeur du Chef et du Chef de Partie Pâtisserie, vous les assistez dans la mise en place et la qualité des préparations. Desserts, mignardises, prestations spéciales pour nos fidèles clients ou pour des...
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  • Chef de partie - Pizzeria

    • CDI

    • Paris (75)

    Le 21 juillet
    Nouvel établissement créer en 2020 quartier résidentiel et touristique rive gauche. Équipe jeune et dynamique
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  • Chef de partie

    • CDI

      ,
    • CDD

    • Saint-Herblain (44)

    Le 21 juillet
    ...le domaine de l'hôtellerie restauration RESO 44 recherche UN CHEF DE PARTIE H/F pour un restaurant traditionnel situé à Saint Herblain. CDD avec une prise de poste dès que possible jusqu'au 08/08, repos le samedi et mardi et mercredi soirs. Si vous êtes...
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  • Commis de cuisine / Demi-Chef de Partie H/F

    • CDI

    • Bouliac (33)

    Il y a 11 heures
    ...La gastronomie constitue un atout majeur du Saint-James : le chef y met en scène une cuisine savoureuse à base de produits du... à Bouliac (33) - Recherche Commis de Cuisine / Demi-Chef de Partie H/F - pour son restaurant étoilé, situé à 15 min de Bordeaux...
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  • Demi-chef de partie

    • CDI

    • Vigneux-de-Bretagne (44)

    Le 20 juillet
    ...pour l'un de ses adhérents un commis de cuisine h/f ou demi chef de partie h/f pour compléter son équipe pour l'accompagner dans la préparation de ses prestations traiteurs. Vous êtes véhiculé, vous avez envie d'intégrer une équipe à dimension humaine...
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  • Demi Chef de Partie

    • CDD

    • Levernois (21)

    Le 6 juillet
    ...de la Côte de Beaune. Au restaurant gastronomique, le chef élabore une cuisine traditionnelle remise au goût du jour. Le potager... plus de 5 hectares. Au restaurant gastronomique étoilé, le Chef Philippe Augé élabore une cuisine traditionnelle remise au goût...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Meudon (92)

    Le 22 juillet
    ...collective et 300 nouveaux collaborateurs par an. Fonction: Chef de partie H/F Référence: CPAR/IDFSCO/11124 Segment de clientèle: Scolaire Mission : Vous travaillez au sein d'un restaurant scolaire de 450 couverts situé à Meudon (92). Vous participez...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Le 20 juillet
    ...collective et 300 nouveaux collaborateurs par an. Fonction: Chef de partie H/F Référence: CPAR/ENSAI/10958 Segment de clientèle:... situé à Paris , nous recherchons actuellement 2 Chefs de partie. Vous participez à la production culinaire dans le respect des...
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  • Chef de partie pâtissier H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Le 21 juillet
    ...des grands classiques de la gastronomie française. Le chef Nicolas Beaumann y compose des plats savoureux, où le produit est... doublement étoilée du 17e arrondissement, recrute un.e Chef de partie pâtissier ou un.e demi-chef de partie confirmé H/F. Enthousiaste et passionné.e, vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique au savoir-faire reconnu. Première expérience exigée...
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  • CHEF DE PARTIE CUISINE H/F

    • CDI

    • Le Havre (76)

    Hier
    ...Hébergement 4* et Spa)recherche pour sa Brasserie un(e) Chef de partie. Vous travaillerez dans une brasserie au sein d'une brigade... sein d'une brigade de cuisine. Vosmissions : - Assister le Chef de cuisine et le Second de cuisine -Préparation et réalisation...
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  • Chef de partie (H/F)

    • CDI

      ,
    • CDD

    • Royan (17)

    Hier
    ...Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions sont : * Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques * Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats * Effectuer l'envoi des plats dans le respect...
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  • Chef de partie (h/f)

    • CDI

    • Bourges (18)

    Hier
    Vos principales missions :  Vous secondez et supervisez l'encadrement en cuisine, * Vous êtes capable de tenir le poste grillade, * Vous assurez une mise en place par rapport au produit (finition des plats et contrôle de la qualité), * Vous...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Blagnac (31)

    Le 19 juillet
    ...et la restauration recrute pour un de ses adhérents : Chef de partie h/f en CDI Vous souhaitez évoluer dans un environnement... Nous recrutons : Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF.FE DE PARTIE Poste en CDI Expérience fortement exigée sur poste...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Saint-Laurent-sur-Sèvre (85)

    Le 21 juillet
    ...dans le secteur de l'hôtellerie restauration recherche un CHEF DE PARTIE H/F sur le secteur des HERBIERS, proche du Puy du fou... Restaurant gastronomique proposant un service de qualité. Le chef propose une cuisine gastronomique, élaborée à partir de produits...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Carquefou (44)

    Le 20 juillet
    ...RESO44 recherche pour l'un de ses adhérents un(e) Chef de Partie h/f pour compléter son équipe. Vous intégrerez un établissement gastronomique, haut de gamme travaillant des produits frais et proposant une cuisine du monde créative. Ce restaurant est...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.