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1 000+ offres - Chef de partie

  • Chef de Partie

    • CDI

    • Ripon (NYK)

    Le 13 janvier
    ...Magical | Respectful | Innovative | Passionate | Consistent Chef de Partie in Fletcher's Restaurant & Norton Terrace at Grantley... Terrace at Grantley Hall We are currently looking for a Chef de Partie to join our Fletcher's & Norton Kitchen team at Grantley...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Le Havre (76)

    Le 12 janvier
    ...CDD et alternance. L'agence CAP INTER Le Havre recrute un chef de partie pour l'un de ses clients spécialisé dans la restauration... missions : - Gérer et animer l'équipe qui travaille dans la partie - Respect des règles d'hygiène et de sécurité - Relayer les...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

      ,
    • Intérim

    • Schiltigheim (67)

    Le 11 janvier
    ...Satis Intérim recherche pour l'un de ses clients un chef de partie (H/F) Vous possédez une première expérience réussie en cuisine et maitrisez les normes d'hygiène, vous êtes organisé, polyvalent et rapidement autonome Le poste est à pourvoir au sein...
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  • CHEF DE PARTIE (H/F)

    • CDI

    • Plouider (29)

    Le 12 janvier
    ...? L'agence LIP Brest recherche pour l'un de ses clients un Chef de Partie (H/F) en CDI. 3 activités dans cet établissement renommé: restaurant gastronomique, brasserie et traiteur. Sous la responsabilité de votre manager, vous serez amené(e) à : - Gérer...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Charolles (71)

    Le 13 janvier
    ...dans la salle à manger au design épuré et contemporain, le chef revisite des plats régionaux. Des plats très colorés sont accompagnés... et du Mâconnais. Face au Restaurant Gastronomique, le Chef ouvre sa deuxième table : le Bistrot du Quai, situé entre deux rivières,...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Saint-Julien-de-Concelles (44)

    Le 13 janvier
    Suite au développement de notre unité centrale d'assemblage située à Saint Julien de Concelles, nous recherchons 2 cuisiniers. Vous participerez à l'ensemble de cette prestation culinaire à destination d'établissements de santé. Vos missions : -...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Trélazé (49)

    Il y a 2 heures
    Vous intégrez la brigade d'un de nos restaurants où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives, patients, personnel soignant et personnel administratif. Vos missions sont les suivantes -...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Orléans (45)

    Le 6 janvier
    ...constitue une nouvelle équipe en cuisine et recherche :   -1 Chef de partie  Mission :   - Réaliser des plats en sachant équilibrer... leur élaboration - Contribuer à l’évolution des plats de sa partie - Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Caen (14)

    Le 8 janvier
    Au sein du restaurant d'un CFA du bâtiment ouvert à la rentrée, vous participerez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. (160 - 180 couverts par prestations) Vos missions : - Assurer la production...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Sarreguemines (57)

    Le 8 janvier
    Vous allez intégrer la brigade d'un de nos restaurants où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Assurer la production culinaire en faisant preuve d'autonomie - Être...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Fontenay-le-Comte (85)

    Le 5 janvier
    ...secteur de l'hôtellerie restauration est à la recherche d'un CHEF DE PARTIE H/F sur le secteur de Fontenay le Comte. Le poste est à pourvoir début septembre en CDI 35h. Hôtel Restaurant au cadre idéal avec un accueil agréable et une carte aux saveurs...
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  • Chef de partie (H/F)

    • CDI

    • Altkirch (68)

    Le 4 janvier
    ...Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie Participer... en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Saint-Servais (29)

    Le 2 janvier
    Vous allez intégrer la brigade d'un de nos restaurants de notre segment Ministère et Institutions où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives (Jusqu'à 1000 couverts le midi, jusqu'à 200...
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  • CHEF DE PARTIE AUTONOME H/F

    • CDI

    • Romorantin (41)

    Le 31 décembre
    En tant que Cuisinier (H/F) d'un de nos restaurants vous : - Cuisinez les créations culinaires chaudes et froides en gardant un esprit « cuisine maison » pour nos résidents, - Avez possibilité de laisser exprimer votre créativité et de travailler...
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  • DEMI-CHEF DE PARTIE H/F

    • Intérim

    • Nice (06)

    Il y a 2 heures
    ...des contrats, des factures et des paies justes et dans les délais. Nous recherchons pour un de nos clients un demi-chef de partie H/F. Vous êtes autonome, motivé(e), ponctuel(le), et vous connaissez les normes HACCP....
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • Intérim

    • Fouday (67)

    Le 11 janvier
    ...compte de notre client, spécialisé dans la restauration, un CHEF DE PARTIE H/F intervenant au sein d'un établissement semi-gastronomique. Dans le cadre de votre mission, vous intégrez une grande brigade encadrée par un chef de renom proposant une cuisine raffinée et gourmande. Issu d'une formation dans ce domaine, vous justifiez d'une expérience réussie et significative de...
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  • Chef de Partie (H/F)

    • CDD

    • Joucas (84)

    Le 8 janvier
    ...MATHIEU, Maîtres Cuisiniers de France, recrute des Chefs de Partie pour rejoindre sa brigade de cuisine. En tant que Chef de... pour rejoindre sa brigade de cuisine. En tant que Chef de partie (H/F) logement offert: Sous la direction du Chef de Cuisine...
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  • Chef de Partie H/F

    • CDD

    • Prades (66)

    Le 7 janvier
    ...françaises le Château de Riell***** recherche un(e) Chef de Partie pour son restaurant Expérimenté, motivé et responsable, riche... riche d'une solide expérience, sous la responsabilité du Chef de cuisine et de son Second, vous participez à l'ensemble de l'activité...
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  • Demi chef de partie Cuisine

    • CDI

    • Vienne (38)

    Le 29 décembre
    ...tenue par le mythique Fernand Point, c'est le chaleureux Chef Patrick Henriroux et sa famille qui l'animent aujourd'hui, ne cessant... carte de 4 entrées, 4 plats, 4 desserts. Patrick Henriroux chef doublement étoilé au Guide Michelin depuis 1992 recherche Un(e)...
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  • Chef de Partie H/F

    • CDD

    • Barbotan-les-Thermes (32)

    Le 3 janvier
    ...La Bastide ***** recherche pour son restaurant mené par le Chef Jérôme Artiguebère , sous la houlette du Chef Michel Guérard,... Artiguebère , sous la houlette du Chef Michel Guérard, un Chef de Partie H/F . Expérimenté, motivé et responsable, sous la responsabilité...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.