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1 000+ offres - Chef de partie

  • CHEF DE PARTIE

    • CDI

    • Rodez (12)

    Le 7 octobre
    Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Gestion des entrées ou viandes Préparer les viandes et les poissons (brider,...
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  • Chef de Partie - Demi-Chef de Partie (H/F)

    • CDI

    • Vevey

    Le 14 octobre
    Tâches principales : Assurer les mises en place du poste pour chacune des cartes Assurer le service de midi et du soir pour tous les points de vente (restaurant, room service, bar banquets) Supervision des commis, apprentis et stagiaires Nettoyage...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Boufféré (85)

    Il y a 1 heure
    ...une capacité d'accueil de 200 couverts. Recherche : Poste : Chef de partie poste chaud Contrat : CDI Planning : repos le dimanche et lundi et peu de coupure Salaire : 1850€ à 2000€ net...
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  • Chef de partie cuisine (H/F)

    • CDI

      ,
    • Intérim

    • La Wantzenau (67)

    Le 14 octobre
    ...www.agri-team.fr AGRI TEAM cherche actuellement un chef de partie cuisine (H/F) pour un restaurant de standing situé à la Wantzenau... la Wantzenau. A propos du poste : Notre client recherche un chef de partie cuisine qui sera en charge des missions suivantes...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Le 12 octobre
    ...des grands classiques de la gastronomie française. Le chef Nicolas Beaumann y compose des plats savoureux, où le produit est... et les jus marqués. La Maison Rostang recrute un.e chef de partie H/F. Enthousiaste et passionné.e, vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique au savoir-faire reconnu. Première expérience exigée. Poste à pourvoir en CDI dès que possible....
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Le 15 octobre
    ...restauration RESO44 recherche un SECOND DE CUISINE h/f, un CHEF DE PARTIE h/f et un COMMIS DE CUISINE h/f pour l'un de ses adhérents situé dans le centre ville de Nantes. Vous aimez élaborer, préparer des produits frais exclusivement de A à Z pour la...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Wimereux (62)

    Il y a 1 heure
    ...le domaine de l'hôtellerie restauration RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Dans un hôtel restaurant de charme familial haut de gamme composé de 18 chambres situé en bord de mer, proposant des espaces de cuisine différents,...
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  • Chef de Partie h/f

    • CDI

    • Saint-Herblain (44)

    Le 15 octobre
    ...anime. Notre adhérent recherche pour son établissement un CHEF DE PARTIE h/f pour compléter son équipe. Vous intégrerez une équipe de 3 personnes. Vous justifiez d'une expérience probante dans la restauration traditionnelle   Vos missions: - Préparation...
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  • Chef de partie (H/F)

    • CDI

    • La Grande-Motte (34)

    Le 15 octobre
    ...ouvert à l'année. JobMe recherche pour son client un Chef de partie (H/F). Le poste est à pourvoir rapidement à la Grande-Motte, dans un restaurant de spécialités locales/tapas. Poste en CDI à l'année.  Salaire de 1800€ net/mois pour 42h. Hausse du salaire...
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  • CHEF DE PARTIE

    • CDI

    • Rennes (35)

    Hier
    ...le domaine de l'hôtellerie restauration RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Restaurant de type brasserie situé en plein centre ville de Rennes. La décoration est élégante et feutrée; Le service est de qualité et proposé 7j/7...
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  • chef de partie

    • CDI

    • Saulieu (21)

    Il y a 1 heure
    ...sensoriel rare, une expérience culinaire authentique. Le Chef Patrick Bertron a sublimé l'héritage laissé par son maître en alliant... et intemporel où le bien-être prend tout son sens. Le chef Patrick BERTRON recherche pour le Relais et Château hôtel 5* et restaurant...
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  • Demi-chef de partie H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Le 12 octobre
    ...des grands classiques de la gastronomie française. Le chef Nicolas Beaumann y compose des plats savoureux, où le produit est... et les jus marqués. La Maison Rostang recrute un.e demi chef de partie H/F. Enthousiaste et passionné.e, vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique au savoir-faire reconnu. Première expérience exigée. Poste à pourvoir en CDI dès que possible....
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Saint-Malo (35)

    Hier
    ...dans les métiers du tourisme, est à la recherche d'un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Etablissement hôtelier 4* situé à St Malo. L'ambiance et le décor confèrent une ambiance cosy et chaleureuse. L'établissement possède un SPA, d'un restaurant,...
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  • Chef de partie cuisine (H/F)

    • CDI

      ,
    • Intérim

    • La Wantzenau (67)

    Le 14 octobre
    ...www.agri-team.fr AGRI TEAM cherche actuellement un chef de partie cuisine (H/F) pour un restaurant de standing situé à la Wantzenau... la Wantzenau. A propos du poste : Notre client recherche un chef de partie cuisine qui sera en charge des missions suivantes...
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  • Chef de partie cuisine

    • CDI

    • Colmar (68)

    Le 15 octobre
    ...qui relèvent de sa spécialité. - Dressage des assiettes - Veiller à la gestion des stocks et à l'approvisionnement de sa partie - Assurer une communication avec l'ensemble des services 39h/semaine Horaires en coupés 2 jours de repos hebdomadaire CDI...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Saint-Herblain (44)

    Le 15 octobre
    ...anime. Notre adhérent recherche pour son établissement un CHEF DE PARTIE h/f pour compléter son équipe. Vous intégrerez une équipe de 3 personnes. Vos missions: - Préparation des entrées et dessert. - Vous aurez la reponsabilité d'élaborer le menu du...
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  • Chef de partie tournant

    • CDI

    • Genève

    Le 15 octobre
    ...en conservant ses valeurs et traditions. Nous cherchons un/e chef de partie tournant pour notre cuisine qui dessert plusieurs points de restauration, tels que notre restaurant gastronomique, le bar, la terrasse, le service d'étages et le service des...
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  • Chef de partie (h/f)

    • CDI

    • Bourges (18)

    Hier
    Vos principales missions :  Vous secondez et supervisez l'encadrement en cuisine, * Vous êtes capable de tenir le poste grillade, * Vous assurez une mise en place par rapport au produit (finition des plats et contrôle de la qualité), * Vous...
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  • Chef de partie (H/F)

    • CDI

    • Montpellier (34)

    Le 13 octobre
    ...ou de soins personnalisés. Venez rejoindre l'équipe du chef Alexandre CAILLAUD au restaurant La plage Verchant. Nous recherchons... au restaurant La plage Verchant. Nous recherchons un/une Chef de partie en CDI. Poste disponible immédiatement. Poste pour Chef...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Portet-sur-Garonne (31)

    Hier
    ...RESO est un groupement d'employeurs spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie restauration RESO recrute un/une CHEF/FE DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Cet hôtel 3 étoiles de plus de 50 chambres et suites, est situé aux portes de Toulouse. Il reçoit...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.