Chef(fe) de Cuisine

Hosco

Beaune (21)CDI
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Description du poste

Offre d'Emploi : Chef(fe) de Cuisine

Rejoignez l'équipe passionnée de l'Hôtel voco Beaune - Cité des Vins, une nouvelle adresse prestigieuse de la marque voco du groupe IHG, située à Beaune, Bourgogne. Prévue pour ouvrir ses portes en juin 2024, notre établissement propose 74 chambres élégantes, un restaurant en collaboration avec la renommée Cheffe Adeline Grattard, trois salles de séminaires, et un spa. Nous recherchons activement un(e) Chef(fe) de Cuisine talentueux(se) pour diriger notre cuisine exquise.

Introduction :

Sous la direction de la Cheffe Adeline Grattard, le Chef de Cuisine aura le privilège de travailler en étroite collaboration avec l'une des figures les plus éminentes de la scène culinaire. La carte évoluera au fil des saisons, avec la possibilité de créer un nouveau menu du déjeuner chaque mois. Tout changement doit être approuvé par la Cheffe Adeline Grattard.

Missions et Activités :

- Communication avec les autres départements.
- Formation continue des équipes cuisine et salle.
- Supervision des différents services (petit déjeuner, déjeuner, dîner, bar, room service, pause séminaire, groupes).
- Gestion de planning.
- Présence opérationnelle.
- Contrôle de l'hygiène des espaces de cuisine, de plonge et du local poubelle.
- Contrôle de l'hygiène de son équipe, normes HACCP et respect des allergènes.
- Maintien de l'entretien de l'équipement en cuisine, suivi des entretiens réglementaires (nettoyage des hottes, etc.).
- Mise en place de standards/checklists de nettoyage et de fiches techniques (recettes).
- Création des plats et menus en collaboration avec Chef Adeline Grattard et en concertation avec le - - Directeur de Restauration (proposition de plats pour des réservations de groupe, etc.).
- Commande des produits, matériel.
- Gestion des stocks : respect des ratios, maîtrise des pertes.
- Contrôle de la qualité des plats.
- Maintien d'une relation étroite avec les fournisseurs.
- Analyse et contrôle des coûts, charges salariales.

Le poste est à pourvoir dès le 1er avril, avec une période d'immersion à Paris pendant un mois pour découvrir la cuisine d'Adeline Grattard et être sous son aile avant de commencer à Beaune. Si vous êtes passionné(e) par l'art culinaire et souhaitez faire partie de cette aventure, envoyez votre CV et lettre de motivationvia cette plateforme. Rejoignez-nous pour créer une expérience gastronomique exceptionnelle à Beaune !
Qualités Requises :

- Pédagogie et esprit d'équipe.
- Créativité.
- Capacité à déléguer.
- Rigueur et méthode.
- Bonne résistance nerveuse.
- Bon gestionnaire.
- Réactivité.

L'entreprise : Hosco

Épanouissez-vous dans votre carrière!

Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie.

Hosco a été fondé en 2011 avec une vision très claire : rassembler, inspirer et proposer des offres d'emploi à tous les professionnels de l'industrie de l'accueil, partout dans le monde.

Depuis, nous avons développé un concept unique qui connecte les professionnels qualifiés, employeurs et école hôtelières du monde dans un seul et même réseau.

Hosco propose des opportunités d'emploi dans plus de 80 pays à travers le monde. Que vous recherchiez un contrat à temps plein, à temps partiel ou saisonnier, commencez votre recherche par la destination de vos rêves !

Il est également possible d'améliorez vos compétences et faire évoluer votre carrière avec Hosco Learning. Nous disposons d'une centaine de cours d'hôtellerie et de restauration dispensés par des professionnels du secteur.

Notre conseil ? Soyez la meilleure version de vous-même !

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au poste de Chef(fe) de Cuisine - CDI, Saisonnier.

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Référence : 2071113