Back to list

Cuisinier

On 11 octobre

Offer criteria

  • Cuisinier (H/F)
  • Nantes (44)
  • CDI
  • Temps Plein
  • Industry: Santé
  • Fields of expertise: désinfection , Restauration , nettoyage

Company: Fédération Hospitalière de France

Créée en 1924, la Fédération Hospitalière de France (FHF) réunit plus de 1000 établissements publics de santé (hôpitaux) et autant de structures médico-sociales (maisons de retraite et maisons d'accueil spécialisées autonomes), soit la quasi-totalité des établissements du secteur public.

Job description

Descriptif

L'ÉTABLISSEMENT :

Au coeur de la communauté urbaine de Nantes Métropole, le CHU de Nantes se positionne avec près de 12 000 collaborateurs comme le 1er employeur de la région.
Riche de plus de 150 métiers, il reconnait l'importance de chaque professionnel, qu'il soit au plus près du patient (médecins, infirmiers, cadre de santé, aides-soignantes, agents d'entretien,..) comme plus éloigné (plombiers, cuisiniers, gestionnaire administratif, chef de projets en informatique, juriste, contrôleurs de gestion..), dans sa prise en charge.


LE POSTE :

Mission principale :





Réalise le plaquage, l'assemblage, la cuisson et la préparation de plats chauds et froids, de laitages et de préparations mixées en respectant :

la réglementation en hygiène
les quantités commandées
les déclinaisons de régimes
et les fiches techniques

Réalise les opérations de conditionnement et de pré-allotissement/dispatching par sites

Assure l'entretien des locaux et équipements de son secteur de travail conformément au plan de nettoyage-désinfection en vigueur

Activités :

Production :

Prépare le matériel nécessaire à la réalisation du travail
Prépare les différents supports d'allotissement nécessaire au conditionnement (« Bons de livraisons »)
Réceptionne les matières premières préparées par le magasin
Déconditionne, déboite, désensache certaines matières premières
Réalise la cuisson, la fabrication et l'assemblage des recettes en respectant les quantités commandées, les déclinaisons de régimes et les fiches techniques
Organise de façon professionnelle et méthodique les fabrications
Peut être amené à conditionner et pré-allotir/pré-dispatcher par sites les préparations dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Peut être amené à transférer des préparations chaudes vers les cellules de refroidissement et à pré-allotir/ pré-dispatcher pour les différents sites conformément aux commandes
Fait remonter toute anomalie et/ou dysfonctionnement de matériel et de produit
Assure le nettoyage et l'entretien des locaux et équipements conformément au plan de nettoyage-


PROFIL RECHERCHÉ :

CHU de Nantes - Cuisinier (H/F)







Compétences générales et spécifiques:

Communication / relations interpersonnelles

Techniques culinaires

Équipements et technologie des matériels de conditionnement

Équipements et technologie des matériels spécifiques aux textures modifiées

Outils informatiques et logiciels métiers dédiés à la restauration

Normes et règlementation en vigueur

Hygiène générale et sécurité

Gestes et postures - manutention

Bio-nettoyage et hygiène des locaux

Diététique

Le savoir-faire :

Savoir- faire culinaire

Créer des recettes et élaborer des plats

Apprécier un niveau de cuisson

Maitriser les fiches techniques

Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

Respecter les instructions données

Etre à même d'apporter une réponse à l'ensemble des problèmes rencontrés

Le savoir être :

Hygiène corporelle rigoureuse

Rigueur et méthode

Faire preuve d'initiatives

Aptitudes relationnelles

Aptitudes au travail en équipe

Organisation et méthode dans le travail

RÉMUNÉRATION : €1660.00 / mois

Salary and benefits

Salary: Salaire selon profil


Reference: 216660


Create your profile Meteojob to apply for this job

I accept the terms and conditions so that I can create my account, enjoy matching services and apply for jobs. :