Alternant – Directeur de cuisine centrale F/H

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Critères de l'offre

  • Directeur de restaurant (H/F) , Directeur centre de profit (H/F) , Directeur de magasin (H/F)
  • Saint-Herblain (44)
  • Alternance / Apprentissage - 2 mois
  • Temps Plein
  • Secteur : Hôtellerie, Restauration
  • Expérience requise : 1-2 ans
  • Domaines d'expertise : Excel , Hygiène , Ppt
  • Niveau d'études : BAC+3

L'entreprise : Elior

Ansamble, filiale d'Elior Group et acteur régional majeur de la restauration propose une restauration contemporaine et une gamme de services adaptés à ses clients dans le monde des entreprises & administrations, de l'enseignement et de la santé.
Avec une cuisine traditionnelle, originale, équilibrée, nos 2200 collaborateurs s'appliquent à répondre chaque jour aux goûts et aux besoins de nos convives.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir !
#LeJobQueJeVeux »

Description du poste

Sous l'autorité du Directeur de cuisine centrale, vous intervenez dans la missions d'organisation et gestion des flux, au sein des différents ateliers : administratif, magasin, production, conditionnement, préparation des commandes, livraison. Vous l'assistez dans les missions suivantes, en collaboration avec le responsable production :

1. Management des équipes de production et conditionnement :
- Animer et gérer les équipes, veiller à maintenir un bon climat social (communication, management, coordination entre les différents postes…)
- Etablir les plannings de travail des équipes (remplacements, congés)
- Intégrer et former les CDD ou intérimaires

2. Gestion de production :
- Saisir les données dans le logiciel de GPAO
- Editer les plannings de production, conditionnement et préparer le planning d'activité des équipes
- Veiller à la bonne exécution de la production (respect des fiches techniques, qualité gustative, respect des grammages de conditionnement)

3. Respect des règles sanitaires et sécurité, gestion de la traçabilité :
- Maintenir un environnement de travail propre et rangé, veiller au bon état et respecter le matériel utilisé
- Faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et le dispositif de santé et de sécurité au travail
- Archiver et contrôler tous les enregistrements de traçabilité sanitaire
- Gérer les non-conformités, définir les plans d'actions, suivre et animer leur mise en place

Description du profil

Diplôme préparé ; Licence pro Management de la production ;
Aptitudes personnelles requises :
-Excellente aptitude relationnelle, qualité d'écoute
-Autonomie, sens de l'organisation, gestion des priorités, force de proposition, goût du terrain
Compétences appréciées :
-Maîtrise du Pack Office (Outlook, Excel, PPT, Word) et qualités rédactionnelles
-Connaissance des principes de base d'hygiène et de sécurité au travail

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil


Date de démarrage souhaitée : dès que possible

Référence : Alternant Responsable de production -29179


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