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COORDONNATEUR / INGENIEUR EN RESTAURATION

Le 13 janvier

Critères de l'offre

  • Restaurateur (H/F)
  • Paris (75)
  • CDI , CDD
  • Temps Plein
  • Secteur : Santé

L'entreprise : Fédération Hospitalière de France

Créée en 1924, la Fédération Hospitalière de France (FHF) réunit plus de 1000 établissements publics de santé (hôpitaux) et autant de structures médico-sociales (maisons de retraite et maisons d'accueil spécialisées autonomes), soit la quasi-totalité des établissements du secteur public.

Description du poste

Descriptif

PRESENTATION DE LA STRUCTURE ET DE L'EQUIPE :
APHP.Sorbonne Université :
Le Groupe Hospitalier est constitué des sites : Pitié Salpêtrière, Charles-Foix, Saint-Antoine, Rothschild, Tenon,
Trousseau / La Roche Guyon.

Présentation de la structure :
Le Groupe Hospitalier rassemble sept hôpitaux, dont trois dans le XIIème : Saint-Antoine, Armand Trousseau et Rothschild, La Pitié-Salpêtrière dans le XIIIème, Tenon dans le XXème arrondissement, Charles Foix dans le Val de Marne et un établissement spécialisé de SSR à La Roche-Guyon (95).
Le Groupe Hospitalier comporte trois hôpitaux MCO (Pitié-Salpêtrière, Tenon, Saint Antoine), un hôpital SSR et gériatrique (Rothschild), un hôpital pédiatrique (Armand Trousseau) associé à l'Hôpital de la Roche-Guyon, SSR pédiatrique et un hôpital gériatrique (Charles Foix).

Offrant près de 6300 lits, le Groupe Hospitalier assure une offre de soins complète, d'excellence et de proximité permettant la prise en charge de la plupart des pathologies, du nouveau-né à la personne âgée.
Il est constitué de 13 DMU et dispose de 18700 professionnels au service du patient.

Présentation de la direction :
La Direction des Achats, du Développement Durable et de la Logistique est une direction fonctionnelle regroupant les domaines des achats (bureau des achats, bureau des marchés) du développement durable (transversalité dans tous les secteurs hospitaliers) et les secteurs logistiques (courrier, courses, transports internes, environnement, magasins, restauration, lingerie, prestations externalisées et services au patient).

L'organisation achat est centralisée au niveau du Groupe Hospitalier et l'organisation logistique se décline par site avec une mise en place de filière : déchets, lingerie, restauration, courses et flotte automobile, magasins hôteliers, transport interne, courrier, prestations externalisées.
Le développement durable est centralisé, avec des référents locaux.

Le TPER est de 555.

Horaires : Cadre au forfait, horaires variables sur une plage de 9h00 à 18h00. Temps plein



Groupe Hospitalier APHP.Sorbonne Université
Site : SAINT ANTOINE
184 rue du Faubourg Saint Antoine
75012 PARIS
Bus : 46-86-57 - Reuilly Diderot / Hôpital Saint Antoine
Métro : 1 et 8 - Reuilly Diderot / Faidherbe Chaligny
RER : A et D - Nation / Garde Lyon
Mise à jour : 23.11.2020
COORDONNATEUR / INGENIEUR EN RESTAURATION
________________________________________
PERSONNE A CONTACTER
Direction : Direction des achats, du développement durable et de la logistique
Nom : Geneviève CLOUARD
Responsabilité : Directrice de la DADDL, APHP Sorbonne Université
Téléphone : ************** *************************
________________________________________
IDENTIFICATION DU POSTE
Métier : Ingénieur
Appellation locale : Coordonnateur / Ingénieur Restauration

Position dans la structure

Liaisons hiérarchiques :
- La directrice des achats, du développement durable et de la logistique
- La directrice adjointe des achats, du développement durable et de la logistique chargée de la qualité hôtelière, de la restauration, du linge et du bionettoyage
- Le directeur adjoint des achats, du développement durable et de la logistique chargé de l'environnement, des transports et du développement durable

Liaisons fonctionnelles :
- Les cadres de la DADDL
- Les cadres des directions fonctionnelles
- Les cadres des Départements Médicaux-Universitaires
- Les cadres des directions du siège (DPT, DEFIP, ACHAT, AGEPS, SMS, SCB, SCA)
- Fournisseurs
PRESENTATION DE LA STRUCTURE ET DE L'EQUIPE :

APHP.Sorbonne Université :
Le Groupe Hospitalier est constitué des sites : Pitié Salpêtrière, Charles-Foix, Saint-Antoine, Rothschild, Tenon,
Trousseau / La Roche Guyon.

Présentation de la structure :
Le Groupe Hospitalier rassemble sept hôpitaux, dont trois dans le XIIème : Saint-Antoine, Armand Trousseau et Rothschild, La Pitié-Salpêtrière dans le XIIIème, Tenon dans le XXème arrondissement, Charles Foix dans le Val de Marne et un établissement spécialisé de SSR à La Roche-Guyon (95).
Le Groupe Hospitalier comporte trois hôpitaux MCO (Pitié-Salpêtrière, Tenon, Saint Antoine), un hôpital SSR et gériatrique (Rothschild), un hôpital pédiatrique (Armand Trousseau) associé à l'Hôpital de la Roche-Guyon, SSR pédiatrique et un hôpital gériatrique (Charles Foix).

Offrant près de 6300 lits, le Groupe Hospitalier assure une offre de soins complète, d'excellence et de proximité permettant la prise en charge de la plupart des pathologies, du nouveau-né à la personne âgée.
Il est constitué de 13 DMU et dispose de 18700 professionnels au service du patient.

Présentation de la direction :
La Direction des Achats, du Développement Durable et de la Logistique est une direction fonctionnelle regroupant les domaines des achats (bureau des achats, bureau des marchés) du développement durable (transversalité dans tous les secteurs hospitaliers) et les secteurs logistiques (courrier, courses, transports internes, environnement, magasins, restauration, lingerie, prestations externalisées et services au patient).

L'organisation achat est centralisée au niveau du Groupe Hospitalier et l'organisation logistique se décline par site avec une mise en place de filière : déchets, lingerie, restauration, courses et flotte automobile, magasins hôteliers, transport interne, courrier, prestations externalisées.
Le développement durable est centralisé, avec des référents locaux.

Le TPER est de 555.

Horaires : Cadre au forfait, horaires variables sur une plage de 9h00 à 18h00
Détails : Temps plein

MISSIONS
Le coordonnateur restauration est responsable des sept services de restauration du GH (6 unités de production en régie et une concédée). La production de l'ensemble des unités s'élève à 14 000 repas/jour ; elle est assurée par 311 agents supervisés par 27 cadres.

Missions générales :
- Assurer le bon fonctionnement de l'ensemble des activités de restauration du GH, coordonner les actions à mener en apportant un soutien opérationnel, organisationnel et technique aux responsables de restauration des sites.
- Elaborer et mettre en œuvre le projet restauration du GH
- Encadrer les responsables des 7 sites en restauration, les fédérer et animer le réseau des différents acteurs de la fonction restauration du GH
- Coordonner les projets de service
- Favoriser et développer les échanges d'expérience entre les personnels des différents secteurs.
- Développer les outils de gestions communs (indicateurs, tableaux de bord, enquêtes) nécessaires au suivi des activités
- Organiser et optimiser les activités.
- Coordonner les plans de travaux et équipements du groupe hospitalier.
- Participer aux recrutements et aux évaluations annuelles des cadres des secteurs
- Recenser les besoins en formation

Missions permanentes :
- Veiller au respect des règles et procédures applicables concernant l'hygiène, la sécurité du travail et les conditions de travail conformément à la réglementation en vigueur.
- Participer au CLAN du Groupe hospitalier et aux ELAN locaux.
- Participer à l'élaboration et au suivi des programmes d'investissement, suivre les actions de maintenance.
- Suivre et évaluer toutes les prestations concédées sur le domaine de la restauration (« fonctions support »).
- Suivre et assurer la maîtrise des dépenses.
- Participer à l'élaboration des projets restauration
- Rédiger les CCTP des appels d'offres restauration relatifs au domaine de la restauration
- Réaliser des diagnostics fonctionnels et des audits de la fonction restauration

Projet restauration :
- Mettre en œuvre avec la directrice des Achats, du Développement Durable et de la logistique, le projet GH restauration inscrit dans les objectifs de la direction fonctionnelle
- Coordonner et animer le projet en lien avec le Département du Pilotage de la Transformation, les cadres supérieurs diététiciennes et les équipes d'encadrement.

Gestion des ressources humaines :
- Animer la structure : recrutement, évaluation annuelle, formation, gestion des moyens matériels, organisation des conditions de travail : gestion de 311 agents en restauration

Missions ponctuelles ou spécifiques :
- Participer aux groupes de travail du groupe hospitalier (GH).
- Participer aux groupes de travail institutionnels (AP-HP)

Particularités de la fonction : Le coordonnateur restauration doit s'assurer du parfait fonctionnement de l'ensemble des filières…

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil


Référence : 224779


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