Chef de Cuisine (h/f) LHH Recruitment Solutions

LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'experts(es),cadres et dirigeant(es) recherche pour son client : restaurant traditionnel à Paris 16 ème :

Un chef de cuisine en restauration traditionnel

*** TRAVAIL EN JOURNÉE SANS COUPURE - WEEK-ENDS TRAVAILLÉS ***

Le/la Chef de cuisine est responsable du restaurant. Ce dernier possède une capacité d'accueil de 180 couverts. Minimum 80 couverts/jours.

Le/la chef de cuisine :

• Garanti la mise en œuvre du processus de réalisation des repas dans les conditions optimales
• Assure un accueil et un service de qualité
• Veille à la sécurité et à la satisfaction des visiteurs

Missions :

Assurer la réalisation des repas :

- Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires et de matières premières.

- Élabore les menus en collaboration avec son équipe et sa hiérarchie

- Prépare les commandes et en est responsable. Utilisation du logiciel RESTOFFICE

- Réceptionne les livraisons de son service et les contrôle (qualité et quantité)

- Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas

- Met en œuvre les techniques et règles de fabrication culinaire

- Est responsable de tous les plats sortant de son service et contrôle leur qualité

- Collabore avec les autres départements à l'organisation d'événements ou autres manifestations extraordinaires.

- Maintient sa zone de travail propre

Manage une équipe de travail :

- Encadre, organise et coordonne le travail du personnel au sein de son équipe

- Conseille sur les produits et matériels à acquérir

- Participe à la formation et à l'encadrement du personnel de cuisine

- Participe au recrutement de son service

- Élabore avec son supérieur hiérarchique le planning de son équipe

- Respecte et fait respecter le planning affiché

- Veille à entretenir un bon climat de travail dans son équipe

- Maintien en l'état du matériel, mobilier, équipements

Veiller au respect des règles d'hygiène :

- Faire respecter la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité au travail

- Pratiquer les contrôles de livraison : qualité, températures ...

- Garantir la qualité du produit

Veiller à la satisfaction des visiteurs :

- Garantir une qualité des repas servis, du service et de l'accueil irréprochable

- Contribuer à l'image positive du Jardin d'Acclimatation au travers du port de la tenue de travail

La connaissance du four JOSPER est un plus puisque c'est le seul type de four qu'il y aura dans le restaurant.

Une solide expérience au poste de Chef est requise.

Liste de missions non exhaustive.

Conditions de travail :

- Horaires variables, travail le week-end et jours fériés - 10 à 15 événements traiteur en SOIRÉE.

- Port d'une tenue de travail

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 3400, 00€ par mois

Programmation :

• Disponible le week-end
• Travail en journée
• Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications :

• Primes

Avantages :

• Participation au Transport
• Réfectoire
• Titre-restaurant

Qualités requises

- Discipline et grande capacité de travail

- Esprit d'équipe

- Rigueur et organisation

- Ponctualité

Compétences requises

- Capacités managériales

- Polyvalence

- Avoir l'esprit d'équipe

- Avoir une bonne capacité d'adaptation

- Être à l'écoute

- Être rigoureux et organisé

- Être dynamique

- Savoir gérer un conflit

- Sens du service

- Créativité et curiosité

- Connaissance des nomes HACCP

- Polyvalence et rapidité d'exécution

- Travail en équipe

- Disponibilité

- Exemplarité (ponctualité, savoir-être…)