PÂTISSIER RESTAURANT EXPERIMENTÉ - H/F Agence Périgueux

Vous connaissez votre métier, on ne vous apprend rien, en revanche notre chef a repensé le métier pour le simplifier et vous permettre de concilier votre vie professionnelle et votre vie privée. C’est pourquoi vous profiterez d’un week-end de trois jours et demi une semaine sur deux et le reste du temps des journées en continu le tout dans une ambiance très sympathique avec une équipe soudée.

Vos missions :

• Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruit.
• Force de proposition et d’innovation
• Savoir travailler des produits frais et de saison
• Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des produits
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Réaliser des pâtisseries
• Service à l’assiette
• Entretenir un poste de travail
• Nettoyer du matériel ou un équipement
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Produits de pâtisserie
• Chaîne du froid

NOTRE PROPOSITION :

Plus qu’un niveau de formation, nous serons attentifs à votre expérience professionnelle dans la pâtisserie

Vous justifiez d’une expérience d’au moins 3 ans. Vous aimez travailler en équipe. Vous êtes fiable.

Vous êtes soucieux (se) de la qualité du travail rendu, dynamique, ordonné(e) et vous souhaitez vous investir avec eux sur le long terme. Vous pensez cocher toutes les cases, alors nous sommes faits pour nous rencontrer.

Possibilité d’hébergement pendant la période d’essai

Les candidatures doivent nous être envoyées directement, toute candidature spontanée auprès du restaurant nous sera renvoyée, alors gagnons du temps !

Pâtissier expérimenté(e), passionné(e) par votre métier, vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant un équilibre vie privée et vie professionnelle, Alors REJOIGNEZ-LES !

En Nouvelle-Aquitaine dans la belle et douce Dordogne, au cœur de Thiviers L'Escapade des Sens est un restaurant gastronomique qui invite à un voyage culinaire des plus savoureux. Le chef, Nicolas Cousinou, qui a fait ses armes chez monsieur Ducasse et travaillé aux côtés du chef Philippe Redon, met tout son talent et sa passion au service d'une cuisine créative et raffinée, élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison.

La carte de l'Escapade des Sens propose un éventail de mets délicats qui titillent les papilles. L’équipe revisite avec brio les grands classiques de la gastronomie française, tout en y apportant une touche d'originalité et de modernité. Les saveurs et les textures se marient à la perfection, créant des expériences culinaires inoubliables.

Les clients le disent : « la confiance et la sérénité qui semblent régner ici où, en salle comme en cuisine, chacun semble guidé par la passion du métier et le souci de délivrer à ses clients un moment de bonheur. »
Un état d’esprit auquel n’est pas étranger la personnalité même de Nicolas d’où émanent maturité, sagesse et humanité.

Attachés à la fraîcheur et à la qualité de leurs produits, ils ont développé un panel d’herbes aromatiques dans leurs différents jardins, ainsi  que la production de leur  propre miel de printemps, d’acacia et d’été mais aussi de truffes.

Complet toute l’année tout est réservé longtemps à l’avance, victime de leur succès, ils ont besoin pour les accompagner d’un PÂTISSIER CONFIRMÉ H/