Responsable de Boulangerie - H/F E.Leclerc

Le candidat sera principalement chargé du management d'une équipe de boulangers, pâtissiers professionnels et employés commerciaux et de la mise en oeuvre d'une politique qualité produits-services clients, des achats, du compte d'exploitation et de la stricte observation des réglementations en matière d'hygiène, d'étiquetage et de traçabilité.

Fonction gestion:

Maîtriser les techniques de gestion (calculs commerciaux...).

• Commander et gérer les stocks de marchandise ; veiller aux bons approvisionnements de ses rayons.
• Maîtriser l'informatique de gestion : outils informatisés de suivi des ventes, d'achats, de marge et de rentabilité.
• Fixer ses prix de vente.
• Connaître et maîtriser les règles commerciales liées à la réglementation en vigueur.
• Piloter et animer les outils de service.
• Gérer le compte d'exploitation de ses rayons, les frais de personnel, les marges, etc…
• Préparer et participer aux inventaires périodiques.

Fonction commerciale:

• Analyser les parts de marché, déterminer une stratégie commerciale avec son supérieur hiérarchique.
• Analyser la concurrence (relevé de prix, relevé d'implantation).
• Déterminer le plan d'implantation de ses produits et de ses opérations commerciales.
• Contrôleur ses rayons quant à la qualité et à la qualité des produits.
• Planifier, déléguer et contrôler le travail de son équipe.
• Informer, conseiller et fidéliser la clientèle.
• Améliorer la relation client (accueil, gestion de la réclamation, etc…).

Fonction de management:

• Intégrer les nouveaux collaborateurs.
• Animer et motiver l'équipe en fonction des objectifs fixés par la direction.
• Mettre en application les améliorations nécessaires dans ses rayons.
• Evaluer les compétences professionnelles de ses collaborateurs.

Fonction qualité:

• Effectuer les retraits/rappels qualité.
• Effectuer des contrôles sur le respect des normes internes de retrait.
• Effectuer les recherches nécessaires de traçabilité.
• Faire respecter la réglementation en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité et de normes produits (guide des bonnes pratiques).
• Intégrer la cellule de crise si besoin.
• Participer aux exercices de crise.
• Informer les équipes des retraits/rappels/crise.

Vous avez une expérience significative d'au moins 3 ans en tant que chef boulanger en boulangerie traditionnelle ou en grande distribution.

Hypermarché 6000 m , au sein d'un centre commercial de proximité et proche du golf de Gonesse (95500), 200 personnes, enseigne nationale E.LECLERC