Second de cuisine - Restaurant 1 étoile Réseau Talents

L'entreprise qui recrute

Cet hôtel 5* situé à Dinard est plus qu'un hôtel, c'est un lieu où se ressourcer, face à la mer et au ciel.

23 chambres et suite ouvertes sur la mer, un cadre extraordinaire où se laisser aller à la douceur de vivre et au bien-être, en goûtant la beauté des lieux.

Dans cet établissement haut de gamme, vous évoluerez au sein d'un restaurant 1* Michelin pour concocter des menus découverte, selon l'inspiration du Chef et l'arrivage des produits.

Au plus proche des artisans producteurs de notre beau territoire et dans un souci d'hyper-saisonnalité, le Chef propose de se laisser surprendre au gré d'une flânerie gustative composée au jour le jour, suivant le meilleur des produits du moment.

Descriptif du poste

Vous serez amené à intégrer une équipe de 10 personnes en cuisine.

Le(a) second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans la réalisation des cartes. Il/elle remplace le chef de cuisine en son absence.

Préparation culinaire :

• Préparer le menu du jour en fonction des ingrédients choisis
• Réaliser certaines préparations à l'avance et procéder à la mise sous vide
• Réaliser les préparations manquantes en fonction des stocks et des services précédents
• Contribuer à la préparation des ingrédients constituant les plats à la carte du bar
• Dresser les assiettes en fonction des commandes
• Procéder à des essais culinaires et participer à la constitution de la nouvelle carte

Achats/Approvisionnements :

• Suivre les stocks et remonter les besoins sur la liste collective
• Réaliser les commandes auprès des fournisseurs
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
• Assurer la gestion de la traçabilité des produits (relever les étiquettes des produits et les bons de livraisons)

Vous veillez à la propreté constante de la cuisine et à l'entretien du matériel et assurer les missions du chef de cuisine en son absence (organiser les préparations...).

Les "+" du poste

• Pourboires partagés pour toute l'équipe
• Mutuelle prise en charge à 53% par l'employeur
• Possibilité d'être logé le temps de votre installation

Rémunération : 2826,67€ brut / mois

Poste en coupure, repos lundi mardi

Comment se déroule le processus de recrutement :

• Un premier entretien avec Réseau Talent en visio
• Un entretien avec le Chef de cuisine

Savoir-faire :

Vous avez une expérience de 1 à 2 ans en tant que Second de cuisine dans un étoilé.

• Parfaite maîtrise des techniques de cuisine
• Parfaite connaissance des recettes à la carte
• Connaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissement
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité
• Gestion du temps et des priorités
• Parfaite maîtrise de l'ensemble des services et offres de l'établissement

Savoir-être en phase avec la culture de l'entreprise :

• Organisation
• Souplesse
• Esprit d'équipe
• Créativité
• Disponibilité

Je suis Marguerite Dapremont, Consultante indépendante partenaire de Réseau Talents.

Nous sommes un réseau de recruteurs passionnés, qui agit concrètement pour une approche respectueuse des clients en valorisant l'expérience candidat avant tout.

Bienvenue chez Réseau Talents !

Nous sommes un cabinet de recrutement nouvelle génération, nos recruteurs sont tous passionnés par les Relations Humaines et interviennent pour vous sur l'ensemble du territoire.

Proches de nos valeurs sont l'Excellence, l'Authenticité, le Plaisir et la Transparence.