Sous-Chef de cuisine Relais & Châteaux

L'Auberge Saint Antoine, un établissement Relais & Châteaux, est un environnement enrichissant et bienveillant. Un hôtel musée de luxe reconnu pour son service hors pair et son approche chaleureuse.

Offrant un aperçu du passé historique de Québec, Chez Muffy et le Bar Artefact mettent l'accent sur les saveurs et les ingrédients locaux, de la ferme de l'hôtel située à l'Île d'Orléans, le tout inspiré par la saison.

Sous la supervision du Chef exécutif, le ou la titulaire du poste sera responsable principalement de superviser et coordonner le personnel des cuisines en collaboration avec le Chef exécutif en vue d'offrir un service gastronomique à la clientèle de l'établissement.

Exigences et scolarité :

• Être titulaire d'un diplôme d'études professionnelles (DEP) en cuisine d'établissement ou l'équivalent ;
• Expérience obligatoire d'un minimum de 5 ans en cuisine ;
• Connaissance du terroir québécois et des produits disponibles sur le marché (atout) ;
• Expérience en cuisine dans un hôtel (atout).

Compétences et aptitudes requises

• Leadership et capacité de prise de décisions ;
• Sait proposer des idées originales ou façon de faire permettant d'améliorer l'efficacité des opérations
• Rapidité d'exécution et tolérance au stress.
• Être organisé et minutieux;
• Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle.

*Le genre masculin est utilisé pour alléger le texte.

Principales tâches:

• Coordonner et participer à la mise en place des menus des divers pôles de restauration de l'hôtel ;
• Élaborer les menus en collaboration avec le chef exécutif et les chefs de partie pour le Bar Artefact, Chez Muffy ainsi que pour les banquets ;
• Assurer les standards de service et de qualité de la nourriture selon les exigences du chef exécutif ;
• Effectuer la gestion des ressources humaines et la supervision (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits);
• Tenir un inventaire des stocks et assurer un suivi de la réception des commandes afin de limiter les surplus et les pertes de stocks;
• Mettre en place les menus spéciaux pour les différents événements et collaborer avec le département de marketing sur la promotion des restaurants de l'Auberge Saint-Antoine;
• Assurer le respect par son personnel des normes de qualité, d'hygiène et de salubrité;
• Toutes autres tâches connexes.

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Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.